在廚房無論洗菜或者是炒菜烹飪的時候,經(jīng)常要弓著腰進行清洗,除此以外,炒菜難免會有翻炒的動作,甚至還要踮腳、架著手來進行烹飪。
這些問題的原因,歸根結底就是因為廚房臺面高度的設置存在很大問題。所以要就根據(jù)不同功能動作需要,臺面設置不同的高度。做成高低臺面。
究竟什么是高低臺面呢?有哪些尺度的要求和布局形式?該如何設計?
一、為什么要做高低臺面
傳統(tǒng)的廚房臺面就是,廚房的洗菜區(qū)域,切菜、炒菜烹飪區(qū)域,臺面的高度都是統(tǒng)一780~850mm的高度。
這種高度的設置,優(yōu)點在于整體看上去更加美觀簡潔,方便清潔和打理,是強迫癥患者的喜好,但是人在洗菜,切菜和炒菜幾個動作,對尺寸的需求都是不一樣的。
如果所有的臺面都是統(tǒng)一高度的話,水槽在臺面以下,人洗菜還有切菜需要彎著腰,而炒菜的鍋在臺面上方,需要踮著腳和架著手臂來炒菜,這樣的話,一方面是體驗不舒服,時間長久容易造成身體上的疾病,比如腰間盤突出,駝背,肩周炎等等
所以為了分別適應洗菜和炒菜這兩個動作,分別設置臺面的高度,做成高低臺面。這樣的設置,往往決定了這個廚房整體的使用舒適程度。
二、高低臺面的尺寸要求
傳統(tǒng)廚房臺面的高度一般都在780-850mm左右,但是這種高度不適用于每個不同身高的人,關于高低臺面的高度設置首先先記?。?/span>
高低臺面之間,相距80-100mm的高差
1 )臺面的離地高度
臺面離地的高度有兩種方法。
01. 身高計算法:這是流傳最廣泛的方法,用這樣的公式:
水槽高臺面=人身高(mm)/2 + 100mm
02. 肘高預估法
這種方法相比身高法來說,要更加精確貼合實際一些。
高臺面的高度(mm) =肘高 - (100~150)
低臺面的高度(mm) =肘高 - 250
一般來說,165cm身高的人,肘高通常在1080mm,高臺面高度在930mm
身高175cm身高,肘高一般在1100mm, 高臺面高度在950mm
最終尺寸,根據(jù)家里使用廚房最多的人的身高和肘高來決定。
2 )高低臺面的平面尺度要求
在水槽的旁邊至少預留600mm的切菜備餐區(qū)。灶臺的左邊或者右邊,至少預留300mm的盛菜區(qū)。
烹飪區(qū)灶臺不要離高低臺交界處太過近,否則鍋很容易碰到高臺面邊緣。
三、高低臺面的布局形式
一字型
按照廚房動作的動線流程,從洗菜-切菜-炒菜,一字排開,高低錯落,讓臺面更富有層次感。
L型
L型的布局,正好是兩個臺面結構,利用拐角做出高低的落差感,根據(jù)空間結構和尺寸,盡可能將切菜區(qū)和水槽安排在同一高度,也就是高臺面,如果尺寸不滿足,切菜區(qū)也可靈活設置在低臺面。
U型
這種布局可以讓每個分區(qū)的面積擴大,更加獨立,并且臺面從高到低排列,高低錯落,層次分明。
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