河南凡舍裝飾

       火鍋受人追捧的態(tài)勢(shì)愈演愈烈，檔次從低到高，就餐形式也是紛繁不一，總的說(shuō)來(lái)火鍋飲食具有四大外在優(yōu)勢(shì)：第一，火鍋深受消費(fèi)者的熱愛(ài)，受群眾覆蓋廣，消費(fèi)群體基數(shù)龐大，是一個(gè)適合多種消費(fèi)層次的餐飲形式；第二，火鍋的吃法較為靈活方便，用料取材又廣泛且呈多樣化，關(guān)鍵的是價(jià)格適中，能夠滿足各個(gè)階層消費(fèi)者的需求；第三，火鍋基本上都是以半自助的方式向客人提供服務(wù)的，客人在按其所好各取所需的同時(shí)還能感受到自己動(dòng)手的樂(lè)趣，而且就餐方便靈活又快捷；第四，火鍋店熱氣騰騰的就餐環(huán)境，便于吃出情趣，既適合單個(gè)消費(fèi)者和幾個(gè)消費(fèi)者單餐和聚餐，也適應(yīng)小型會(huì)議的工作餐，升華朋友交流的熱烈氣氛。

　　火鍋得以快速發(fā)展除了其本身的外在優(yōu)勢(shì)之外，最重要的在于內(nèi)在優(yōu)勢(shì)：

　　中餐與西式快餐不同，并不能將產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工，但火鍋則不同，火鍋產(chǎn)品和調(diào)料具有易于統(tǒng)一調(diào)配，方便生產(chǎn)人員按照標(biāo)準(zhǔn)操作的優(yōu)勢(shì)，使得能夠最大限度的保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性，這些特性都是方便開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)的天然優(yōu)勢(shì)。此外，原材料的貨源便于集中采購(gòu)，統(tǒng)一送配，便利的統(tǒng)一管理為發(fā)展連鎖店提供了可能。

　　由于火鍋點(diǎn)的產(chǎn)品相對(duì)單一，隨著標(biāo)準(zhǔn)化程度的提高，廚師對(duì)于產(chǎn)品的影響可以是是微乎其微的，與我們常見(jiàn)的炒菜館相比，火鍋店無(wú)論是各門(mén)店還是連鎖店在管理和督導(dǎo)方面都要更容易，舉個(gè)例子，炒菜館如果發(fā)展直營(yíng)店的話，沒(méi)有個(gè)幾年是沒(méi)法發(fā)展起來(lái)的，畢竟無(wú)法在短期內(nèi)就培養(yǎng)出一個(gè)優(yōu)秀的廚師，從連鎖店的角度來(lái)看的，相信各位也都有目共睹，炒菜館是比較難發(fā)展出連鎖的，雖然成功的也有很多，但相對(duì)而言，其難度肯定比火鍋店要高很多，火鍋店發(fā)展的好的話，想開(kāi)連鎖店不是什么大問(wèn)題。

　　上面我們提到了標(biāo)準(zhǔn)化的問(wèn)題，火鍋店是比較容易建立起一條龍式的產(chǎn)業(yè)鏈的，有條件的可以建立自己的配套種養(yǎng)生產(chǎn)基地，不但能夠保證原材料的品質(zhì)，更能保證原料的供應(yīng)，不必受制于人，為規(guī)模擴(kuò)張?zhí)峁┝朔奖愕幕A(chǔ)。

       火鍋店一般體量不會(huì)太大，所以經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)地比較容易選擇，即便遇到風(fēng)險(xiǎn)掉頭也較為靈便，而且各類(lèi)設(shè)施，餐具和廚房設(shè)備等比之中餐中其他類(lèi)型的店種類(lèi)要來(lái)的少的多，衛(wèi)生相對(duì)好搞；經(jīng)營(yíng)一家火鍋的成本還算蠻低的，因?yàn)槭巢乃璧募庸きh(huán)節(jié)較少，所以加工臺(tái)面的占用面積并不會(huì)太多，這樣的好處是就餐面積部分就相對(duì)大了，而且用廚師少，用熟練工多，從工資費(fèi)用方面就能省下不少，另外店堂裝飾、員工服飾、企業(yè)色調(diào)、企業(yè)文化便于統(tǒng)一策劃，統(tǒng)一配置。

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